煌上煌、周黑鸭、绝味鸭脖的市场占有并不饱和-沁水新闻-新闻聚焦
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公司市场-煌上煌、周黑鸭、绝味鸭脖的市场占有并不饱和-新闻聚焦

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值得注意的是,煌上煌從2018年開始進入兩湖地區,這是周黑鴨和絕味鴨脖的根據地市場。儘管褚浚稱「三家上市公司目前還沒有真正意義的競爭階段」,但市場上的短兵相接已經不可避免了。而從整體體量來看,煌上煌並不佔優。

快速開店的背後或與其新的經營目標有關。煌上煌制定了2020年業績在2017年基礎上翻番的目標。褚浚表示,為了達成「三年業績翻番」戰略目標,公司將做大做強主業,在市場門店布局、營銷模式升級等方面加快步伐。

相比之下,資歷最老的煌上煌門店數量不及絕味,單店營收不及周黑鴨,使得該公司在2018年營收為18.98億元。

煌上煌方面表示,目前公司主要營收地區包括江西、廣東、福建、遼寧等地,門店數量均有不同程度的增長。而省外市場銷售(不含子公司真真老老)佔比約在50%左右。

《中國經營報》記者注意到,煌上煌開店速度正在加快,在2018年新開1000多家,預計未來兩年每年仍能保持800~1000家門店的開發。而早在2014年,煌上煌的目標還是每年新增400家門店。

瘋狂開店的背後是煌上煌制定的「2020年業績在2017年基礎上翻番」的目標。該公司董事長、總經理褚浚曾對外表示,煌上煌門店布局將加快步伐,並推進公司外延式併購發展。

而實際上,在電商領域,絕味鴨脖和周黑鴨早就開始了布局。2014年就成立互聯網數字營銷中心的絕味鴨脖,2017年推出了外賣平台,絕味O2O首年在線銷售額1.2億元。同樣,周黑鴨在電商領域也不遺餘力,其外賣服務已經覆蓋38個城市和11個主流電商平台。煌上煌向互聯網營銷轉型升級,在線上無疑會與絕味鴨脖、周黑鴨形成競爭。

在業內,煌上煌被稱為「中國醬鹵第一股」。隨着該公司在門店擴張以及全國化市場的發力,我國「鴨脖三雄」之間的競爭也將更加激烈。

從2018年財報來看,絕味鴨脖擁有9915家門店。在今年4月11日,絕味在其官方公眾號宣布「突破10000家門店」;煌上煌經過這兩年的擴張,在6月底門店數量為3300餘家;周黑鴨堅持自營模式,在2018年底擁有1288家門店。

褚浚曾公開表示,煌上煌前幾年增速較慢的原因是停下來調整,調整組織、人員、想法等。

然而,企業採用加盟模式所帶來的風險也是存在的。總部對加盟商的監管、品牌維護以及門店數量增多后的管理難度,都將考量着煌上煌未來的走向。

一年千店擴張計劃「公司(2019年)新開1000家門店主要在江西、廣東、湖南等地,市場培育期在1~2年。」煌上煌方面告訴記者。

另有券商的統計口徑顯示,當前滷製品行業前五市場佔有率約為21%,煌上煌佔有率為3%,僅次於絕味鴨脖和周黑鴨。

隨着煌上煌的不斷滲透,不難預測的是,未來三家巨頭將在線下展開正面PK。不過,在煌上煌看來,休閑滷製品的市場容量很大,三家並未形成真正的激烈競爭。「醬鹵行業市場規模達千億,煌上煌、周黑鴨、絕味鴨脖的市場佔有並不飽和,市場佔有率加起來不到10%。」煌上煌方面告訴記者。

煌上煌方面告訴記者,新開門店主要以加盟經營模式為主,這使得煌上煌的模式快速複製。

不過,在上半年,煌上煌關店數量也相應增加。該公司在回應投資者提問時表示,由於地理位置、周邊環境變遷等原因關店100多家,但上半年開店數量(430多家)在預估範圍內,公司在2019年新開1000家門店的目標有信心完成。

「公司上半年新開門店430多家,關店100多家。一般下半年是開店高峰期,公司2019年新開1000家門店的目標始終未變。」日前,煌上煌在回答投資者提問時表示。

「公司具有品牌、產業鏈、研發、營銷網絡等多重優勢,並且醬鹵行業市場規模過千億,行業前三的企業市場佔有率不足10%,並未形成真正的激烈競爭。」煌上煌方面回應記者。

而分析「鴨脖三雄」的商業模式可知,休閑滷製品行業頭部企業主要以「直營+加盟」和直營為主的模式,前者以絕味食品、煌上煌為代表,後者代表企業則是周黑鴨。

和君諮詢合伙人,連鎖經營負責人文志宏表示,滷味食品屬於即時型消費,帶有很強的隨意性,因此最好採用加盟的模式,廣撒網,提升市場份額。

不過,從單店收入上來看,周黑鴨遙遙領先。根據東吳證券研究所的測算,2017年絕味鴨脖的單店收入是45.4萬元,周黑鴨的單店收入是305.2萬元。這也使得周黑鴨在門店數量處於絕對劣勢的情況下,依然保證了較高的營收。在2018年,絕味營業收入為43.68億元,周黑鴨營收為32.12億元。

只是,上述跨界也引發爭議。周黑鴨推出的小龍蝦新品「聚一蝦」,並未帶來多大的業績提升。其在電商平台銷售情況並不理想。

三雄將迎正面戰記者注意到,從2018年起,煌上煌開始進入湖南、湖北市場。並且,該公司未來非常重視兩湖等江西周邊的省份。而兩湖地區正是周黑鴨、絕味鴨脖的根據地市場。

作為醬鹵界最早登陸資本市場的煌上煌,在經歷前幾年業績平平之後,近期開始了瘋狂的開店計劃。在2018年,煌上煌新開門店1000多家,並且預計未來2年仍保持800~1000家門店的開發力度。

如何在消費者嘗鮮之後產生復購,是其需要解決的問題。而煌上煌收購的真真老老,也被媒體質疑「關聯交易」。不過,煌上煌方面回應記者稱,上述報道不實,真真老老取得的業績是真實的。

如此的開店速度較往年相比增幅明顯。在2014年,煌上煌每年的目標還是新增400家門店,保持15%~20%的增長。截至今年6月底,煌上煌擁有3300餘家專賣店。

值得注意的是,三大巨頭除了在主業上進行競爭,同時也在擴展自身的業務範圍。褚浚提到,煌上煌將積極尋找優質併購項目,推進公司外延式併購。在2015年,該公司收購嘉興市真真老老食品,進入粽子領域。煌上煌方面提到,該公司在2018年銷售3.52億元,凈利潤突破2000萬元。而周黑鴨在2012年試水小龍蝦業務,試圖吸引年輕客戶。

而從「鴨脖三雄」之一的絕味鴨脖的業績來看,加盟模式的確是一條快速擴張的捷徑。憑藉近萬家門店,絕味鴨脖在2018年總營收43.68億元,接近周黑鴨和煌上煌的營收之合。其主導模式就是加盟。

數據顯示,煌上煌在2017年營收為14.78億元,按照計劃,該公司在2020年營收需接近30億元。最新的數據顯示,煌上煌在2018年營收為18.98億元。

「公司將繼續做大做強主業,重點圍繞市場布局,門店拓展目標擴大到機場、高鐵等。同時向互聯網營銷轉型升級。」煌上煌方面對記者說。

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